我們常常在野外求生節(jié)目中看到求生專家會在野外采食到一種富含水分的植物，可以用來做菜，他們稱之為”牛蒡“，或許一些人都不知道這個字的讀音， 讀 bàng，第四聲，那么牛蒡是什么?多少錢一斤?怎么吃?和山藥有什么區(qū)別?下面我們一起來探個究竟。
牛蒡是什么?
牛蒡為菊科2年生草本植物，又稱大力子、蝙蝠刺、樹根菜等。主要食用部分是肥大的肉質根，葉柄及嫩葉也可食用。牛蒡原產中國，公元940年前后由我國傳入日本。經(jīng)過長期選育，培育出很多栽培品種，成為日本主要根菜之一。并且牛蒡具有較高的藥用價值和營養(yǎng)價值。主治咳嗽、咽喉腫痛等癥。經(jīng)常食用可預防糖尿病和高血壓，防止人體過早衰老。
牛蒡多少錢一斤?
各地由于行情不一樣所以每天所出的價格都不統(tǒng)一。如果你需要查看價格最好登錄相關價格網(wǎng)上進行查詢。目測來說牛蒡產地最多的區(qū)域價格還是可以在大眾消費范圍內。同時又因為牛蒡根據(jù)我們的需要會被制成很多分類。這樣一來價格上就會更不同了。江蘇蔬菜市場今日價格如下：
天惠超市-牛蒡價格：9.40元/公斤(持平)
無錫朝陽股份有限公司農產品批發(fā)市場-牛蒡價格：10.00元/公斤
牛蒡茶多少錢一斤?
散裝：散裝牛蒡茶因加工簡單，工本費較低，所以說價格肯定是相對低廉，大概在30元左右一斤。
簡裝：簡裝牛蒡茶比散裝牛蒡茶稍貴一點，主要是在工本費上，市場價格大概在50元左右一斤。
精裝：精裝牛蒡茶不止是包裝上精致，而且制作工藝也是有所不同，價格大概在250元左右一斤。
怎么吃?
牛蒡能夠做菜，做湯,能夠入藥，能夠泡茶,能夠做成保健品。家常的做法也是形形色色，只需照料妥當，相同是美味可口的。尤其在家常菜中，摻入牛蒡，既便利又養(yǎng)分。
生鮮牛蒡參加海帶、胡蘿卜、小黃瓜的涼拌照料，洪亮爽口;牛蒡炒肉絲，加一些白芝麻和糖，讓牛蒡有干勁的口感。照料時加些太白粉勾芡，可使牛蒡吃起來更軟。
牛蒡的粗纖維，包在雞卷里當餡，口感好，又增加香氣。用里脊肉包牛蒡、蔥、胡蘿卜做成的肉卷，先炸后鹵，色香味齊全。
加調味料炒過的牛蒡絲，拌入米中蒸牛蒡飯，香味四溢。別的，參加魚漿中制成的魚丸，或是和黃豆加工制成的素食火腿，都別具風味。
牛蒡和山藥有什么區(qū)別?
從藥性來看：
牛蒡苦，寒，入手太陰經(jīng)。牛蒡具有疏散風熱，宣肺透疹，利咽散結，解毒消腫之功效。屬于解表藥中發(fā)散風熱藥。牛蒡預防風熱感冒。牛蒡祛風熱，消腫毒。治風毒面腫，頭暈，咽喉熱腫，齒痛，咳嗽，消渴，癰疽瘡疥。
山藥味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)。山藥補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精。山藥用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉;肺虛喘咳，腎虛遺精;婦女脾虛帶下;肺虛久咳咽干;腎虛遺精、尿頻;消渴多飲。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
從外表來看：
牛蒡為二年生草本植物，高1~2m.形狀像樹根，直長，分叉少，表面粗糙，橫切面有樹根一樣的“年輪”形狀。
山藥中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。根莖粗，直生，長可達1米，表面除了絨毛似的根須外，相對牛蒡表面較光滑，非常脆，用指甲可非常容易“掐”一個凹坑，容易掰斷，橫切面無“年輪”形狀，掰開后切面山藥汁粘稠而牛蒡無此特征。
所以，山藥和牛蒡最根本的區(qū)別是我們通常食用的部分一個是地下莖，一個是肉質根。另外，從外觀看，牛蒡比山藥要細長一些。
