“民以食為天”，大食物觀的提出打破了傳統(tǒng)食物認(rèn)知，為農(nóng)業(yè)發(fā)展開辟了新路徑。搞清楚哪些食物屬于其范疇、對(duì)農(nóng)業(yè)的指導(dǎo)意義及三農(nóng)人如何調(diào)整，對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展至關(guān)重要。
一、大食物觀涵蓋的食物范疇
大食物觀的食物范疇遠(yuǎn)超傳統(tǒng)主糧，呈現(xiàn)多元多樣的特點(diǎn)。首先是谷物類，水稻、小麥、玉米等傳統(tǒng)主糧仍是基礎(chǔ)，保障著最基本的糧食需求。其次是經(jīng)濟(jì)作物，蔬菜、水果、油料、糖料等都在其中，比如山東的大蔥、新疆的葡萄、河南的花生。再者是畜禽產(chǎn)品，豬、牛、羊、雞、鴨等常見畜禽，以及草原上的牦牛、藏羊等特色品種都包含在內(nèi)。還有水產(chǎn)品，淡水的魚蝦蟹、海水的貝類、藻類等，像廣東的金鯧魚、江蘇的大閘蟹。此外，林產(chǎn)品也不容忽視，林下種植的菌菇、堅(jiān)果，森林里的野菜、野果都算。甚至通過科技培育的新食材，如人工培育的食用菌、植物蛋白制品等，也被納入大食物觀范疇?？梢哉f，只要能滿足人們營養(yǎng)需求的食物，都在其覆蓋范圍內(nèi)。
二、大食物觀對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的指導(dǎo)意義
在種植方面，大食物觀倡導(dǎo) “多元種植”，打破單一作物種植模式。鼓勵(lì)農(nóng)戶根據(jù)地域特點(diǎn)搞輪作、間作、套作，比如河北的玉米與大豆輪作，浙江的稻田套種紫云英，既能提升土地肥力，又能增加產(chǎn)出。在養(yǎng)殖方面，強(qiáng)調(diào) “生態(tài)養(yǎng)殖”，推動(dòng)養(yǎng)殖與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展。像江西的稻田養(yǎng)魚，魚糞肥田、水稻遮陰，形成良性循環(huán)；內(nèi)蒙古的草原生態(tài)養(yǎng)殖，控制養(yǎng)殖規(guī)模，實(shí)現(xiàn)草畜平衡。在產(chǎn)業(yè)鏈上，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)從 “生產(chǎn)端” 向 “全鏈條” 延伸，鼓勵(lì)發(fā)展預(yù)制菜、農(nóng)產(chǎn)品加工等，山東壽光的蔬菜從種植到加工、銷售形成完整鏈條，附加值大幅提升。同時(shí)，還推動(dòng)農(nóng)業(yè)與旅游、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)融合，發(fā)展觀光采摘、農(nóng)事體驗(yàn)等業(yè)態(tài)，讓農(nóng)業(yè)效益更高元。
三、三農(nóng)人該如何順應(yīng)大食物觀調(diào)整發(fā)展
首先要轉(zhuǎn)變理念拓資源。打破 “守著農(nóng)田種莊稼” 的固有思維，充分利用本地資源。山區(qū)農(nóng)戶可發(fā)展林下種植食用菌、養(yǎng)殖土雞；水域周邊農(nóng)戶搞生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖；城郊農(nóng)戶發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)種反季蔬菜。河南信陽農(nóng)戶利用茶園空隙養(yǎng)鵝，鵝吃雜草、糞便肥茶，一舉兩得。其次要擁抱科技提效益。主動(dòng)學(xué)習(xí)新技術(shù)，比如用物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控大棚溫濕度，采用無土栽培提高蔬菜產(chǎn)量，通過冷鏈物流延長農(nóng)產(chǎn)品保鮮期。陜西農(nóng)戶用智能設(shè)備種植草莓，產(chǎn)量比傳統(tǒng)方式提高 20%，品質(zhì)更優(yōu)。最后要抱團(tuán)發(fā)展強(qiáng)實(shí)力。加入合作社、家庭農(nóng)場等組織，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一育苗、技術(shù)共享、集中銷售。江蘇鹽城農(nóng)戶成立水產(chǎn)合作社，統(tǒng)一養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)、打造區(qū)域品牌，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國，抗風(fēng)險(xiǎn)能力顯著增強(qiáng)。
大食物觀讓農(nóng)業(yè)發(fā)展天地更廣闊，從多元食物供給到生態(tài)種養(yǎng)，再到全鏈條發(fā)展，為三農(nóng)發(fā)展指明了方向。三農(nóng)人只要轉(zhuǎn)變理念、善用資源、擁抱科技、抱團(tuán)前行，就能在大食物觀引領(lǐng)下，讓土地生金、水域產(chǎn)銀，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，讓鄉(xiāng)村振興之路越走越寬。
