茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的栽培技術(shù)，是在品種優(yōu)良環(huán)境適宜的前提下，有針對(duì)性地運(yùn)用肥、水、剪、采、促、控相結(jié)合的措施，以調(diào)節(jié)茶樹各生育時(shí)期的生理活動(dòng)，達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。以下是茶葉后期管理栽培技術(shù)：
一、茶葉采摘
1.采摘標(biāo)準(zhǔn)紅、綠茶為1芽2～3葉及同等嫩度的對(duì)莢葉；黑茶有粗細(xì)之分，一般以1芽4～5葉及形成駐芽的新梢為主體；老青茶以形成駐芽的紅腳新梢為主體。
2.手工采摘紅、綠茶分批多次留葉采，春茶采4～6批，夏茶采6～8批，秋茶采4～5批。標(biāo)準(zhǔn)新梢達(dá)20%～30%時(shí)開采。邊銷茶每輪采一次，新梢全部達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后開采。
3.機(jī)械采摘春茶標(biāo)準(zhǔn)新梢達(dá)80%，夏茶標(biāo)準(zhǔn)新梢達(dá)60%開采。平地、緩坡地茶園選用雙人平形采茶機(jī)，成齡茶園選用雙人弧形采茶機(jī)。山地、窄梯茶園選用單人采茶機(jī)。
4.鮮葉管理采摘的鮮葉防止暴曬、緊壓和雨淋，及時(shí)送往茶廠加工。
二、茶葉修剪
壯齡茶樹的修剪形狀以弧形為佳，可擴(kuò)大采摘面積。
1.輕修剪于春茶前進(jìn)行，每年進(jìn)行1次。修剪程度為采摘面下剪除3～5厘米或剪除突出樹冠面的枝梢。機(jī)采茶樹的輕修剪是保證鮮葉凈度的關(guān)鍵，在技術(shù)上要求平整規(guī)格。同時(shí)應(yīng)在行間剪出20～30厘米寬的操作間隙。手采茶樹可用修剪機(jī)作輕修剪。
2.深修剪于春茶前或春茶后進(jìn)行，每隔5～6年進(jìn)行1次。修剪程度為從采摘面剪下15～20厘米，即剪除全部的雞爪枝層。深修剪可用修剪機(jī)或籬剪進(jìn)行。
三、茶葉土壤管理
每年結(jié)合追肥進(jìn)行34次淺耕除草，秋末進(jìn)行一次深耕，覆蓋度大的茶樹不必年年深耕。不種植間作物。
老齡茶園（20足齡以上）規(guī)范化栽培技術(shù)要點(diǎn)
1.基本要求
以改樹改土為中心，復(fù)壯樹勢(shì)，延長有效經(jīng)濟(jì)年齡為目的，因園因樹制宜貫徹相應(yīng)的栽培措施。
2.樹冠改造
2.1重修剪上部枝葉衰退，骨干枝尚健壯的茶樹離地30—35厘米進(jìn)行重修剪。重修剪可用重修剪機(jī)，也可用刀割或枝剪進(jìn)行。要保證剪口平滑，枝樁無裂傷。更新效果可維持10年。
2.2臺(tái)刈樹體衰退，用重修剪還不能復(fù)壯的茶樹，離地5~10厘米進(jìn)行臺(tái)刈。臺(tái)刈可用茶樹臺(tái)刈機(jī)或刀砍：要保證剪口平滑，留樁無裂傷。
3.樹體管理
3.1重修剪后的樹體管理 重修剪的當(dāng)年秋末冬初或翌年早春比重修剪高度提高10—15厘米平剪定型，重修剪的第2年可打項(xiàng)養(yǎng)蓬3—4次，第3年早春再提高10—15厘米平剪定型一次，嚴(yán)格執(zhí)行以留新葉為主的采摘，爾后便可執(zhí)行正常的整形修剪制度和采摘制度。實(shí)行機(jī)采的則宜在第2年用修剪機(jī)整形，并掌握先平形剪、采（樹冠封行前）后弧形剪、采（樹冠封行后）的原則，選用相應(yīng)的修剪機(jī)和采茶機(jī)。
3.2臺(tái)刈后的樹體管理 臺(tái)刈的當(dāng)年秋可適當(dāng)打項(xiàng)采一次，翌年上春離地面25—30厘米作第一次定型修剪，并適當(dāng)疏去細(xì)瘦枝，以后再行兩次定型修剪，并注意第2年打頂養(yǎng)蓬采摘2—3次，第3年嚴(yán)格執(zhí)行留新葉采摘。爾后執(zhí)行正常的整形修剪和采摘制度。
4.改良土壤
老齡茶園要在樹體改造的當(dāng)年進(jìn)行深翻增肥，改良土壤。 一般嚴(yán)寒到來之前完成，深度為60厘米，每667平方米施入10噸以上農(nóng)家有機(jī)肥和50~100千克茶樹專用復(fù)合肥或磷鉀肥。以后每隔1—2年施一次基肥。
5.茶樹保護(hù)
及時(shí)消滅枝干害蟲、病原體及苔蘚、地衣等其他枝干寄生物，并防治好茶小綠葉蟬等保護(hù)新生枝葉。
