牛蒡又叫大力子、惡實(shí)等等，從日本引進(jìn)后在我國(guó)廣泛種植，其根部還可以制成茶，外形和山藥有相似之處。那么，牛蒡和山藥有什么區(qū)別？一起來(lái)了解一下吧！
1、科屬不同
牛蒡是菊科牛蒡型植物，它在我國(guó)種植歷史悠久，但在我國(guó)的知名度不高，它在日本極受歡迎，也是在一千多年前從日本引進(jìn)的品種，還有一個(gè)名字叫東洋參，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以和人參比擬，根和子皆可入藥，而山藥我們都很熟悉，它是薯蕷科薯蕷屬植物的一種，原產(chǎn)我國(guó)，栽培比牛蒡更為悠久。
2、外形區(qū)別
牛蒡是兩年生草本，它一般可高達(dá)1-2米，和樹(shù)根有點(diǎn)類似，挺直而且較長(zhǎng)，極少有分叉的情況，表面較粗糙，山藥根莖粗大，挺直生長(zhǎng)，一般長(zhǎng)度在1米左右，表面較光滑，極脆，輕輕一掰就會(huì)折斷，斷面粘稠，將它們二者放在一起，會(huì)發(fā)現(xiàn)牛蒡比山藥更細(xì)長(zhǎng)。
3、可食用部分區(qū)別
山藥的食用部分是地下根莖，很多人認(rèn)為牛蒡的食用也是低下根莖部位，其實(shí)不然，牛蒡沒(méi)有直長(zhǎng)的地下根莖，我們大部分吃的是牛蒡肥大的肉質(zhì)根，牛蒡是一種可食用的蔬菜，牛蒡根還可以制成牛蒡茶，而山藥食用部分是地下莖，所以這點(diǎn)它們還是有區(qū)別的。
4、營(yíng)養(yǎng)功效區(qū)別
牛蒡和山藥都是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食材，都有藥用價(jià)值，但是它們之間營(yíng)養(yǎng)和功效都有所區(qū)別，牛蒡含有菊糖、蛋白質(zhì)以及多種微量元素和維生素，還富含氨基酸，它的胡蘿卜素是胡蘿卜的150倍，而山藥的營(yíng)養(yǎng)成分較為簡(jiǎn)單，它的含有大量的淀粉、蛋白素，營(yíng)養(yǎng)不是一個(gè)級(jí)別的，牛蒡具有解毒消腫、疏風(fēng)散熱，能夠治療風(fēng)熱感冒、頭暈、咽喉腫痛、咳嗽等癥，但是山藥只有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺的功效，對(duì)于脾胃虛弱、腹瀉的人有一定作用，當(dāng)然山藥中也含有大量氨基酸，具有抗腫瘤、抗病毒以及抗衰老的作用。
以上就是土流網(wǎng)小編為您整理的牛蒡和山藥的區(qū)別，通過(guò)以上幾點(diǎn)可以很好的區(qū)分開(kāi)牛蒡和山藥，你都了解了嗎？
