在很多地區(qū)大家都把淮山和山藥當(dāng)作為一種食物，覺得在本質(zhì)是沒有任何區(qū)別的，有這種觀念的人都是錯(cuò)誤的。事實(shí)淮山和山藥的本質(zhì)區(qū)別還是挺大的，屬于兩種不同類別的食物，那么淮山和山藥的主要區(qū)別在哪呢？4大點(diǎn)教你如何分辨它們！
一、淮山和山藥的主要區(qū)別在哪？
1.外觀不同
（1）山藥比較粗壯，特別是頭部，除了頭部比較粗植物，其它下面的部分比較細(xì)，而且山藥的表皮比價(jià)光滑。
（2）淮山藥的表皮上有很多的坑坑點(diǎn)點(diǎn)，表皮上長滿了鐵銹樣的斑點(diǎn)，而且是洗不掉的。
2.品質(zhì)不同
（1）山藥現(xiàn)在有很多人進(jìn)行人工種植，含水分比較多。
（2）淮山藥質(zhì)地比較細(xì)膩堅(jiān)硬，不容易折斷。它的密度比較大，所以拿起來就有點(diǎn)像拿石頭的感覺，也比較重。
3.產(chǎn)地不同
（1）山藥是藥食兩用的中藥材，由于每個(gè)地方的氣候不一樣，會影響到山藥的質(zhì)地，主要產(chǎn)地分布在河南的博愛、武陟、溫縣等地；其中山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有大量的種植，山藥種植地區(qū)分布比較廣。
（2）淮山是一種藥用價(jià)值極高的食物，被中藥界稱為地道的藥材，主要產(chǎn)地分布在安徽、江蘇等地，這兩個(gè)產(chǎn)地出產(chǎn)的淮山才是品質(zhì)純正的淮山。
4.切口不同
（1）普通的山藥你只要切開表面一小會就會變成黃色，在清洗的時(shí)候只需要簡單的刷洗一下表皮就會變得很光滑。
（2）淮山藥切開表面為乳白色，并且能保持很長時(shí)間都是乳白色，在清洗的過程中需要用力的清洗才行。
5.烹飪時(shí)間不同
（1）山藥需要烹飪很長的時(shí)間才能夠食用，但是吃進(jìn)嘴里的時(shí)候就有入口即化的感覺。
（2）淮山藥則只需要烹飪6-7分鐘的時(shí)間，就能達(dá)到人口即化的感覺。如果你買回家的淮山需要花一半以上的時(shí)間來烹飪的話，那么你肯定買的是山藥而不是淮山。
6.作用不同
（1）山藥日常生活中更多的是將它當(dāng)作食物來吃，相信很多人都吃過山藥制成的副食品。
（2）淮山是一種藥材，日常生活中我們更多的是將其當(dāng)成一種藥膳來食用。
通過以上山藥和淮山的6點(diǎn)不同分析，相信大家能夠準(zhǔn)確的分析出哪個(gè)是淮山哪個(gè)山藥了。
二、4大點(diǎn)教你如何分辨山藥和淮山！
1.一看
淮山粗細(xì)比較均勻，表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕，若直徑太粗或表皮太潤滑，就表明不是正宗。市面上銷售的粗大的鐵棍山藥都是冒充的淮山，清蒸今后只面不粉，水汽比較的大。
2.二掂
淮山的單支重量不超過0.4斤，也就是半斤都不到，太重能就不是正宗的淮山而是山藥。
3.三折
將淮山折斷，可以感應(yīng)其肉質(zhì)較硬，粉性足，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通的山藥不只肉質(zhì)沒有這么堅(jiān)固，且粉性也不敷足。
4.四嘗
因?yàn)榛瓷街兴趾可?，糖分含量豐厚，因而其液汁較濃，所以正宗的淮山，很短的時(shí)間即可蒸熟5-7分鐘即可，熟后口感較干膩、香甜；山藥，蒸熟工夫較長，口感發(fā)脆。
在挑選的時(shí)候可以根據(jù)以上4點(diǎn)來分辨山藥和淮山。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是為大家整理的淮山和山藥的主要區(qū)別所在，希望能幫助到有需要的朋友。本文綜合于網(wǎng)絡(luò)。
