山藥又名淮山、土薯、白山藥等，是種集藥用食用為一體的養(yǎng)身食材，因營養(yǎng)價(jià)值高，且具有補(bǔ)氣血、助消化、延年益壽等功效而深受人們喜愛。目前很多人都喜歡跟烏雞、排骨等一起燉湯喝，以達(dá)到強(qiáng)身健體的功效，那吃山藥有哪些功效？皮能吃嗎？怎么去皮手不會(huì)癢？
一、吃山藥有哪些功效？
1、山藥含什么營養(yǎng)成分？
| 山藥營養(yǎng)成分表（每100g) | |||
| 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
| 熱量 | 56千卡 | 蛋白質(zhì) | 1.9g |
| 脂肪 | 0.2g | 碳水化合物 | 11.6g |
| 膳食纖維 | 0.8g | 維生素A | 3μg |
| 維生素C | 5mg | 維生素E | 0.24mg |
| 胡蘿卜素 | 0.7μg | 視黃醇 | 84.8μg |
| 硫胺素 | 0.05mg | 核黃素 | 0.02mg |
| 煙酸 | 0.3mg | 鉀 | 213mg |
| 鈉 | 18.6mg | 鈣 | 16mg |
| 鎂 | 20mg | 鐵 | 0.3mg |
| 錳 | 0.12mg | 鋅 | 0.27mg |
| 銅 | 0.24mg | 磷 | 34mg |
| 硒 | 0.55μg | ||
2、吃山藥有哪些功效和作用？
(1)吃山藥可以美容養(yǎng)顏：據(jù)記載，山藥具有滋養(yǎng)皮膚、美容的效果，常食用可達(dá)到養(yǎng)顏的效果。
(2)吃山藥可以補(bǔ)充能量：山藥中含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)元素和鈣、鉀、鐵等多種微量元素，能有效補(bǔ)充人體所需的能量，并能健脾、健胃、安神等。
(3)吃山藥可以消渴生津：據(jù)研究，山藥具有消渴治脾虛的功效，常食用可有效消渴生津。
(4)吃山藥可以增強(qiáng)免疫力：山藥中含有維生素C、維生素E和多種氨基酸等，能有效促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體免疫力。
(5)吃山藥可以滋陰補(bǔ)陽：山藥中含有薯蕷皂，能有效合成女性荷爾蒙先驅(qū)物質(zhì)，促進(jìn)新陳代謝，滋陰補(bǔ)陽。
(6)吃山藥可以健脾：山藥中含有多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，可有效健脾益氣，提高機(jī)體的免疫力，以起到健脾的效果。
二、山藥皮可以吃嗎？
山藥皮可以吃，且山藥皮的營養(yǎng)價(jià)值比山藥肉還要高，可有效預(yù)防肝硬化或心血管病等，所以去了皮反而會(huì)影響山藥的營養(yǎng)。不過，很多人食用山藥時(shí)，喜歡將皮削去，因?yàn)闆]去皮的山藥吃起來味道有點(diǎn)腥、澀，影響口感。
三、山藥怎么去皮不會(huì)手癢？
方法一、用削皮刀：削皮刀去皮是生活中比較常見的工具之一，只需順著山藥，從上往下慢慢去皮即可。但去皮前最好戴個(gè)手套或套個(gè)保鮮膜，以免粘液沾到手上手癢。
方法二、用筷子去皮：山藥皮很薄，可用帶有棱一端的筷子從上往下摩擦山藥表皮，幾分鐘后就可快速去除。
方法三、用高溫蒸制去皮：蒸熟后的山藥就像土豆一樣，很容易將表面的皮去除，最主要是這樣去皮不會(huì)手癢。
四、削山藥皮膚癢怎么辦？
1、用肥皂洗：將手用肥皂擦洗幾分鐘，然后用清水沖洗干凈即可洗掉手上的皂角素，緩解瘙癢感。
2、用醋洗：山藥中含有皂角素，用醋浸泡幾分鐘，可有效中和皂角素，使手不會(huì)癢。不過效果不是很明顯，一般很少有人用。
3、用鹽洗：山藥去皮后手癢可用食鹽搓幾分鐘，然后再放進(jìn)溫水中浸泡幾分鐘即可有效緩解。
4、用米搓：將手放在大米中反復(fù)揉搓，可緩解瘙癢感。若是有淘米水，最好在米水中搓洗一下，效果會(huì)更好。
5、用火烤：將手放在火上烤幾分鐘，使手部發(fā)熱，也可緩解瘙癢感。
6、用熱水泡：將手放在熱水中浸泡十幾分鐘，可有效緩解瘙癢感。
五、山藥怎么保存？
方法一、放在通風(fēng)陰涼處保存：山藥耐保存，一般只要放在陰涼通風(fēng)處即可，最長可保存4個(gè)月左右。
方法二：放冰箱保存：據(jù)研究，山藥可在冰箱中保存三年。所以可將山藥包上保險(xiǎn)膜，放在冰箱冷藏層保存。
