山藥也是大家平時(shí)叫的淮山，是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，而且也是藥食兩用的中藥材，深受大眾喜愛(ài)。那山藥不能和什么一起吃？山藥的功效與作用有哪些？下面就讓小編為大家介紹一下吧！
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，是家里比較常見(jiàn)的一種食材，一般用來(lái)熬粥或者炒菜吃，主要生產(chǎn)于河南博愛(ài)、武陟、溫縣等地。
一、山藥不能和什么一起吃？
1、蔬菜類
①胡蘿卜
山藥內(nèi)富含豐富的維生素C，而胡蘿卜含有豐富的維生素C分解酶，如果山藥和胡蘿卜一起吃，山藥中的維生素C就會(huì)被分解破壞。
②黃瓜
山藥富含維生素C，而黃瓜富含維生素C分解酶，如果兩者一起吃會(huì)使維生素C被分解，造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。
③南瓜
南瓜中含有的維生素C分解酶會(huì)分解破壞掉山藥中的維生素C，降低了山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
④筍瓜
筍瓜富含維生素C分解酶，山藥富含維生素C，這兩者一起吃維生素C分解酶會(huì)分解維生素C，使維生素C被破壞。
2、肉食類
①蝦
山藥不能與蝦一起吃。如果兩者一起吃會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀發(fā)生。
②鯉魚(yú)
山藥不能與鯉魚(yú)一起吃。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
③豬肝
山藥不能與豬肝一起吃。豬肝內(nèi)含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而山藥富含維生素C。維生素C遇上金屬離子后，會(huì)因加速氧化而被破壞。
④鹿肉
山藥不能與鹿肉一起吃。同食山藥與鹿肉生澀易便秘。
3、甘遂
山藥不能與甘遂一起吃。
山藥補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺，甘遂瀉水逐腫，能刺激腸管，增加腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。
4、堿性藥物
山藥不能與堿性藥物一起吃。
山藥中含有淀粉酶，當(dāng)山藥與堿性藥物同服時(shí)，堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、蕎麥米
山藥不能與蕎麥米一起吃。同食會(huì)引起身體不適。
二、山藥和什么一起吃最好？
1、山藥+扁豆、蓮子、紅棗、玉米、杏仁
山藥與這些食物一起吃有健脾補(bǔ)腎、益腸胃的效果，能吸收更多的營(yíng)養(yǎng)；跟紅棗搭配，可以強(qiáng)化山藥的效果。
2、山藥+鴨肉、銀耳
山藥與鴨肉或者銀耳可以有滋陰潤(rùn)肺的效果。
3、山藥+核桃：山藥與核桃一起吃有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨、健腦益智的作用。
4、山藥+芝麻：芝麻適合補(bǔ)鈣，而山藥有促進(jìn)鈣吸收的作用。
5、山藥+雞胗：山藥與雞胗搭配食用可以治療小兒脾虛疳積。
三、山藥的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，不燥不膩。
1、山藥的七大功效
①功效一：延緩衰老、延年益壽
山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮，服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強(qiáng)體，延緩衰老的效果。同時(shí)山藥能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神，延年益壽的功效。
②功效二：降血壓
在一些中藥中都有山藥配成的方劑，山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對(duì)高血壓和高血脂等病癥有改善作用。
③功效三：治療皮膚病
山藥常用于治療手足皸裂、魚(yú)鱗病和多種角化性皮膚病。因?yàn)樯剿幩哪蚰宜鼐哂新樽礞?zhèn)痛的作用，可促進(jìn)上皮生長(zhǎng)、消炎和抑菌。
④功效四：治療脾虛腹瀉
山藥味甘，對(duì)治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，健脾益胃寬腸，對(duì)胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
⑤功效五：補(bǔ)肺益氣、助消化
山藥具有補(bǔ)肺益氣的功效，其次山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。
⑥功效六：養(yǎng)陰止咳、調(diào)肺化痰
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，隱藏可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
⑦功效七：補(bǔ)腎益精
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。凡是有腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥狀的，都可以吃山藥調(diào)理。
2、山藥的五大作用
①作用一：有效的降血糖作用。
②作用二：調(diào)節(jié)對(duì)免疫功能。
③作用三：山藥具有刺激小腸運(yùn)動(dòng)、促進(jìn)腸道排泄功能。
④作用四：所含營(yíng)養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補(bǔ)作用，能助消化、止瀉、祛痰。
⑤作用五：調(diào)節(jié)機(jī)體對(duì)非特異刺激反應(yīng)性作用。
四、哪些人不適合吃山藥？
其實(shí)一般人群均可食用山藥。
1、不適合吃山藥的人群
（1）便秘者。山藥中含有豐富的淀粉，它對(duì)于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。
（2）男性患前列腺癌、女性患乳腺癌。山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對(duì)于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來(lái)說(shuō)都不宜食用。
2、適合吃的山藥的人群
（1）肺虛咳嗽者
（2）疲勞者
（3）希望減肥的人
（4）脾虛腹瀉者
（5）男女腎虧者
（6）患有胃潰瘍的人
食用山藥的好處還是有很多的，不過(guò)也要注意文章中不能與山藥同食的食物，此外在削山藥皮或是洗山藥的時(shí)候一定要帶上手套，不然會(huì)引起瘙癢癥狀。
