山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，中醫(yī)認為山藥具有補脾肺腎、益氣養(yǎng)陰的功效。那山藥什么季節(jié)吃好？有什么功效與作用？弄到皮膚癢怎么辦？
不論男女老少，山藥都是秋季最佳滋補食品。
1、女性：益氣養(yǎng)血暖手腳。
手腳發(fā)涼常對女性“情有獨鐘”。中醫(yī)認為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。
2、男性：防止“老胃病”復發(fā)。
在“老胃病”病人中，有相當多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復發(fā)的季節(jié)。現(xiàn)代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復?？捎悯r山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。
3、老人：補益中氣防感冒。
山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量?？梢园焉剿幊词?、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
4、兒童：防治腹瀉好幫手。
每年8—12月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié)，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食2—3次即可。
5、全家：為秋冬進補打基礎(chǔ)。
秋冬進補前吃點山藥，更有利于補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的選擇。
山藥的功效與作用
山藥的功效
補脾養(yǎng)胃，生津益肺，固精止帶，補腎澀精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰疬。
山藥的作用
1、降血壓作用
中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。
2、延緩衰老作用
現(xiàn)代科學證明，山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。
3、抗腫瘤作用
山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環(huán)磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。山藥還能加強白細胞的吞噬作用。
4、可治皮膚病
山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進上皮生長、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
5、其他作用
所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補作用，能助消化。止瀉。祛痰。
很多人在清洗和處理山藥的時候，突然覺得手很癢，這是怎么回事呢？
1、接觸山藥后皮膚瘙癢的原因
這是一種接觸性皮炎，并不是所有人接觸山藥都會癢，這是一種過敏反應，山藥的黏液里含植物堿，接觸皮膚會刺癢。山藥皮里的皂角素導致手部非常癢。
2、接觸山藥后皮膚瘙癢的解決辦法
方法一、醋洗：如果手很癢，可以把手仔細洗干凈，然后把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失?。ㄔ颍核釅A中和）
方法二、火烤：也可以在火上烤一下，反復翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。
方法三、花露水或風油精弄到水里稀釋然后反復的洗也可以緩解。
方法四、搓米：把手洗凈擦干，然后準備一大碗米，兩只手反復搓，搓過大米后的雙手，刺癢程度會明顯減輕；
方法五、泡水：準備一盆40度左右的熱水，把手洗干凈后，將雙手在熱水里浸泡5-8分鐘，也可以緩解刺癢程度；
3、避免接觸山藥發(fā)生過敏的小妙招
方法一：刮削山藥皮時，粘粹容易粘到手上，使人感到發(fā)癢難受。如把洗凈的山藥先煮或蒸4-5分鐘，涼后再去皮，就不會那么粘了，但也要注意蒸煮不要過了頭，以免山藥變爛。
方法二：山藥清洗干凈，要削去外皮的時候建議帶手套。
方法三： 準備一鍋滾水，把外皮洗凈，除去泥土雜質(zhì)之后，直接丟入滾水中燙煮一下。起鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮！
吃山藥的禁忌需牢記
1、山藥禁忌人群 特別提醒 值得注意的是，山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。
2、山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。
3、糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量。糖尿病患者如果要把山藥當食品吃，就會對血糖產(chǎn)生一定影響。
4、山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，過食可致血糖升高。此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。
5、胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
6、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
