鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和壚土兩種鐵棍山藥。那么，鐵棍山藥價(jià)格多少錢一斤？它的皮能吃嗎？和普通山藥有啥不同？
一、鐵棍山藥價(jià)格多少錢一斤？
據(jù)湖南長(zhǎng)沙市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)肖先生介紹，市面上的鐵棍山藥價(jià)格在13元左右一斤，不過不同地區(qū)價(jià)格各異。
二、鐵棍山藥的皮能吃嗎？
當(dāng)然能吃了!鐵棍山藥皮不但有營(yíng)養(yǎng)而且還有一定的藥用價(jià)值。清洗時(shí)，山藥皮可引起皮膚輕微過敏發(fā)癢，你可把雙手放進(jìn)撒了鹽或醋的溫水中，一會(huì)兒就會(huì)好。你還可直接把醋倒在過敏的地方就可以了。山藥中藥名淮山，因?yàn)樯剿幤ぶ兴脑斫撬鼗蝠ひ豪锖闹参飰A，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。所以一般去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。
三、鐵棍山藥和普通山藥有啥不同？
1、從形狀上分
鐵棍山藥粗細(xì)在1-2厘米左右，長(zhǎng)短無所謂，頭圓尾巴尖。
菜山藥則是非常的粗壯，粗度能達(dá)到4-5厘米，形狀規(guī)則。
2、從表皮上分
鐵棍山藥表皮有鐵紅色斑痕，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密。如果山藥經(jīng)過整理，上面的毛須會(huì)有脫落，這點(diǎn)不能完全做判斷依據(jù)，可從毛孔疙瘩上判斷。
菜山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分布。
3、從質(zhì)地上分
使勁將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性很足，且斷面細(xì)膩，呈白色或者略顯牙黃色，黏液少。
菜山藥質(zhì)地纖維粗糙，水分多，用收捍可以擠出水來，稍微一碰就會(huì)折斷。
4、從口感上分
鐵棍山藥開水鍋十分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是干而香甜，并且久煮而不散，且有淡淡的麻味。
菜山藥無論你怎么蒸煮，它都是脆的，所以人們常拿它來做爽口菜。
