小寒是二十四節(jié)氣之一，它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。那么，今日正逢小寒，小寒吃什么？小寒三候是什么？該節(jié)氣的特點和風俗有什么？
一、小寒吃什么？
1、糯米飯
糯米飯用料簡單，營養(yǎng)豐富是中國傳統(tǒng)主食之一，在南方中國人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，各種節(jié)日的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸加紅棗的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，元宵節(jié)的湯團、八寶飯、糍粑、年糕，端午節(jié)枕頭形和三角的粽子，清明的青團，清明粑。貴州省流行各種口味糯米飯，各種糯米飯的甜咸酸辣做法層出不窮。
2、臘八粥
臘八粥香甜軟糯，古時每逢農歷十二月初八，中國民間流傳著吃“臘八粥”（有的地方是“臘八飯”）的風俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗?！鹅胗?middot;郊特牲》說蠟祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調和千靈之意。
3、羊肉
羊肉補體虛，祛寒冷，溫補氣血，北方不少地方有冬天吃羊肉的習俗，中醫(yī)認為，羊肉有壯陽補體的功效。事實上，在江南地區(qū)，蘇州人從冬天起也開始進補，所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。
4、黃芽菜
黃芽菜煮則湯若奶汁，炒則嫩脆鮮。美黃芽菜是大白菜的一個類群，是北方大棚、南方露地秋種冬收的珍稀名貴新菜種。黃芽菜著名品種有“六十日”、“菊花心”、“瓦蓋頭”、“大包頭”、“小包頭”等。它們的共同特點是：白皮包心，頂葉對抱，包心堅實，黃化程度高，且耐貯藏，為冬令常備蔬菜。
二、小寒三候是什么？
中國古代將“小寒”分為三候：“一候雁北鄉(xiāng)，二候鵲始巢，三候雉始鴝。”
古人認為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移；此時北方到處可見到喜鵲，并且感覺到陽氣而開始筑巢；“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。小寒節(jié)氣最初起源于黃河流域，據說早年黃河流域的農家每逢小寒，家家時興用“九九消寒圖”來避寒養(yǎng)生。
三、小寒節(jié)氣的特點和風俗有什么？
1、氣溫特征
俗話說“冷在三九，熱在三伏”，小寒與冬季“數九”中的三九相交，因此進入小寒也意味著進入一年中最冷的時候。根據氣象部門報道，我國東北地區(qū)小寒節(jié)氣里的平均氣溫在-30℃左右，最低氣溫可達-50℃，黃河流域一帶平均氣溫在-5℃左右，江南地區(qū)平均氣溫也降至5℃左右，平時也會有強冷空氣南下，導致氣溫短期降至更低。
2、動物報寒
按古代歷書記載，小寒節(jié)氣的物候特征為“雁北鄉(xiāng)，鵲始巢，雉始雊”。小寒天寒地凍，陽氣萌動，候鳥大雁順陽氣而活動，此時出現北飛跡象；喜鵲是感陽氣萌動而筑巢的留鳥，小寒開始筑巢穴，并將巢門南開，以躲避北方寒風侵襲；雉，俗稱山雞，也感陽氣而發(fā)聲，小寒時節(jié)開始鳴叫。這些物候提醒人們小寒的到來，開始本節(jié)氣內的生產農事與生活等。
3、臘祭風俗
臘祭祭祀百神，祈求五谷豐登臘祭，是歷史悠久的民間傳統(tǒng)祭祀文化。古人逢臘月就要圍獵，以捕獲的禽獸作“犧牲”祭祖宗。據《風俗通》記載：“臘者，獵也。因獵取獸祭先祖，或者臘接也，新故交接，狎獵大祭以報功也。”由此可以看出，“臘”就是打獵，用打來的野獸或自己養(yǎng)的家禽進行祭祀，祭祖先，祭百神。
除此之外，還有上文中提到的吃一些傳統(tǒng)食物，也是小寒節(jié)氣的風俗習慣。
可以知道，小寒可以吃糯米飯、臘八粥、羊肉、黃芽菜等食物，該節(jié)氣的特點就是寒冷，但是卻還沒有冷到極致。
