鐵棍山藥是一種常見的蔬菜，營養(yǎng)價值高，既可以蒸煮也可以炒著吃，對身體非常有益。那么鐵棍山藥可以生吃嗎？
一、鐵棍山藥可以生吃嗎？
鐵棍山藥是可以生吃的，但是生吃鐵棍山藥要先去皮。腸胃不好或者便秘的人士最好不要生吃鐵棍山藥，因為山藥本身具有收澀的功效，如果腸胃不好進(jìn)食的話會加重病情，而且鐵棍山藥生吃的口感不如煮熟的好。
山藥在去皮吃不完的時候要做好保存否則長時間的接觸空氣會變質(zhì)，可以用保鮮膜將山藥保存好存放在冰箱中進(jìn)行冷藏。如果未去皮的山藥可以存放在木屑中，這樣能更好的保存山藥，以免長期暴露在空氣中丟失水分變得干澀。
二、鐵棍山藥怎么吃？
清炒山藥
原料：山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。
做法：胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒，手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮，山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒，山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液。水燒開，倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右，撈起重新置于流水下，沖洗一遍。熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2~3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味，最后加水淀粉勾上薄芡即可。
拔絲山藥
原料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。
加工制作：將山藥去凈外皮，洗凈后，切成棱塊；枸杞子洗凈，剁碎。制作時，鍋內(nèi)加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內(nèi)軟外硬呈金黃色時，撈出控凈油；鍋內(nèi)留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內(nèi)翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。
山藥排骨湯
原料：山藥、紅棗、排骨。
調(diào)料：蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞。
做法：排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，排骨和山藥分別飛水撈出，鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
