青筍又叫做萵苣、萵筍、千金菜，是春季和秋冬季節(jié)的主要蔬菜之一，肥大的花鯨可以食用，莖質(zhì)脆、嫩，水分大，味鮮美。那么青筍可以生吃嗎？
一、青筍可以生吃嗎？
青筍是可以生吃的，但是要削皮之后才能吃，可以涼拌或者蘸醬。口感脆嫩而且營養(yǎng)豐富。青筍的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長。多食易上火，對視力有影響。
二、青筍怎么吃？
山藥青筍炒雞肝
做法：準(zhǔn)備山藥、青筍、雞肝、鹽、味精、高湯、淀粉。首先將山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝用清水洗凈，切成片。再將山藥、青筍、雞肝等原料分別用沸水焯一下。最后，在鍋內(nèi)放入一些食用油，加適量的高湯，調(diào)味后下入全部原料，翻炒數(shù)下，勾芡后即可食用。
功效：改善皮膚色澤。山藥是中醫(yī)推崇的補虛佳品，具有健脾益腎、補精益氣的作用。雞肝富含鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等，不僅有利于雌激素的合成，還是補血的首選食品。青筍則是富含膳食纖維的美容蔬菜。三者合用，具有調(diào)養(yǎng)氣血、改善皮膚的滋潤感和色澤的作用。
注意：食用山藥青筍炒雞肝時，一定記住不要在餐前和餐后喝咖啡或濃茶等飲品，以免影響食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如果沒有雞肝，您也可以選擇豬肝或鴨肝代替。
青筍還有一定的藥用價值，可以排毒利五臟、清熱利尿、鎮(zhèn)靜安眠、白齒明目，是一種非常好的食物。
