市場(chǎng)上的山藥品種很多，我們經(jīng)常會(huì)買回來(lái)幾根做菜燉湯吃。平?？吹降幕瓷胶蜕剿幍膮^(qū)別在哪里呢？
1.外觀不同
普通山藥比較粗壯，主要是頭部，其它下面的部分比較細(xì)，表皮光滑；淮山藥表皮上長(zhǎng)滿了鐵銹樣的斑點(diǎn)，有很多的坑坑點(diǎn)點(diǎn)。
2.品質(zhì)不同
普通山藥現(xiàn)在多為人工種植，含水分較多，稍微一碰就會(huì)折斷，用手捏可以擠出水來(lái)；淮山藥質(zhì)地比較細(xì)膩堅(jiān)硬，不容易折斷，且密度比較大，拿起來(lái)有點(diǎn)像拿石頭的感覺(jué)，也比較重。
3.產(chǎn)地不同
普通山藥是藥食兩用的中藥材，主要產(chǎn)地分布在河南的博愛(ài)、武陟、溫縣等地，其中山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有大量的種植，種植地區(qū)分布比較廣；淮山藥是一種藥用價(jià)值極高的食物，被中藥界稱為地道的藥材，主要產(chǎn)地分布在安徽、江蘇等地。
4.烹飪時(shí)間不同
普通山藥需要烹飪很長(zhǎng)的時(shí)間才能夠食用，吃進(jìn)嘴里有入口即化的感覺(jué)；淮山藥只需要烹飪6-7分鐘的時(shí)間，就能達(dá)到人口即化的感覺(jué)。
