山藥變色后可以吃。一般在切后沒有放進(jìn)水中，山藥會(huì)發(fā)生變色現(xiàn)象，這不影響食用；但如果山藥是在變質(zhì)情況下變色，建議大家別再食用。
山藥的作用：
1、降血壓：在生活中食用了山藥之后可以起到很好的降血壓的作用，因?yàn)樵谄綍r(shí)生活中食用了山藥之后可以很好的幫助人體內(nèi)的血壓起到一定的穩(wěn)定的作用，山藥在中藥材中也是屬于一種很重要的成分，所以在平時(shí)生活中食用山藥的時(shí)候需要注意。
2.延緩衰老：在生活中食用山藥的時(shí)候可以將備好的山藥洗凈之后將其和排骨一起熬湯食用，在生活中食用了山藥之后可以起到很好的延緩衰老的作用，所以在平時(shí)生活中對于女性而言是很好的食療產(chǎn)品，食用之后可以有效的幫助人體健康起到一定的維護(hù)作用。
總的來說，山藥變色并不可怕，大家切的時(shí)候盡量趕緊放在水中，少接觸空氣即可。
