山藥是生活中常見的一種蔬菜，可炒菜、煲湯等，吃法多樣，且市場(chǎng)上品種多樣，但山藥不易存放，會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉、腐爛的情況，那山藥發(fā)霉切掉還能吃嗎？
一、山藥發(fā)霉切掉還能吃嗎？
山藥發(fā)霉切掉后不能吃。因?yàn)樯剿幇l(fā)霉后，其霉菌菌絲不僅僅只是存在你肉眼可見的成型部位，在山藥內(nèi)部可能還存有很多你肉眼看不到的霉菌，這些毒素會(huì)在整個(gè)山藥里擴(kuò)散，由于很難知道具體擴(kuò)散的范圍，因此山藥一旦發(fā)霉了就立即扔掉，就算切掉食用也是不可取的，有危害身體健康的風(fēng)險(xiǎn)。
二、怎么判斷山藥壞了？
1.看外觀
山藥的外觀上若是有黑色斑點(diǎn)等發(fā)霉變質(zhì)情況，那么是壞了的標(biāo)志，也有可能還是因?yàn)闄C(jī)械損傷或凍傷導(dǎo)致的，但是壞掉的部位會(huì)變色，不再是白色的果肉。
2.聞味道
將山藥湊近鼻子聞味道判斷，若是有一股明顯的霉味、發(fā)酸、腐爛等異味，那么證明山藥已經(jīng)變質(zhì)了。
