山藥發(fā)霉不能吃。發(fā)霉后的山藥產(chǎn)生了很多細(xì)菌，山藥中的淀粉和水分感染細(xì)菌后就會腐爛，這種情況建議大家不要食用。
山藥的功效與作用
1、滋補(bǔ)健身，延緩衰老
山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強(qiáng)體，延緩衰老的效果。
2、收澀固腸止瀉
山藥味甘，補(bǔ)而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
3、防治動脈硬化的冠心病
含有的淀粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)和糖類，能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。
作為藥用價值非常突出的食物，山藥還是很值得大家去嘗試的，在煲湯的時候或者直接做甜品的時候都可以用它來搭配哦。
