山藥的學(xué)名是薯蕷，是薯蕷科薯蕷屬纏繞草質(zhì)藤本，生長于山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中，塊莖長圓柱形，莖通常帶紫紅色。那么，山藥是什么東西？市場上有哪些常見品種？
一、山藥是什么東西？
1、山藥是一種蔬菜，它的塊莖可以食用，且是人類食用最早的植物之一，早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句，塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承裕碂崾扯际敲牢?，塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%、粗纖維3.48%、淀粉43.7%、糖1.14%、鉀2.62%、磷0.2%、鈣0.2%、鎂0.14%、灰分5.51%，人類所需的18種氨基酸中山藥中含有16種。
2、山藥是一種中藥，11～12月采挖其根，切去根頭，洗凈泥土，用竹刀刮去外皮，曬干或烘干，即為毛山藥，毛山藥可以炮制成光山藥，有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精的功效，用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴等癥狀。
3、山藥是一種分布很廣的植物，在中國分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地，生長于山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中；塊莖長圓柱形，垂直生長，長可達1米多，斷面干時白色，顏色通常帶紫紅色。
二、市場上有哪些常見山藥品種？
1、鐵棍山藥：是眾多山藥品種之一，上有像鐵銹一樣的痕跡，因故得名，主要分布在今河南焦作溫縣、沁陽（古懷慶府）等地，因土質(zhì)不同分為壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥兩種，以產(chǎn)自古懷慶府的懷山藥藥用價值更高。
2、麻山藥：多生長于陰涼處的山區(qū)，塊莖長圓柱形，垂直生長，身長可達1米多，斷面干時呈白色，莖通常帶紫紅色，無毛；可以入藥，適用于身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉虛勞咳嗽、遺精盜汗、糖尿病及夜尿增多等。
3、靈芝山藥：是食、藥兼用的稀有山藥新品種，山東省青州市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)和昌邑市是主要種植和集散地，外形為下寬上窄的酒壺狀，也有長棒狀或是短扇狀的，外皮淡黃褐色，須根很少，經(jīng)常食用能補脾胃、降低血壓和血糖、抗腫瘤、延緩衰老，適合加工山藥泥、山藥粉等出口。
4、大和長芋山藥：是從日本引進的高產(chǎn)山藥品種，在我國的江蘇省徐州市的沛縣種植較多，可于每年4月中旬播種，溝距100厘米左右，溝深為130厘米，株距為25厘米，每畝密度在3000株左右，種植后180天左右可進行收獲。
