香菇又叫花菇、冬菇等，含有豐富的鈣和人體所需的氨基酸及其他微量元素。民間所說(shuō)的“山珍海味”其中的“山珍”就指的是香菇了。香菇肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，可做藥用，還有很好的食療效果。下面就來(lái)介紹一下香菇的秋季栽培管理技術(shù)。
一、室內(nèi)發(fā)菌
香菇的栽培生長(zhǎng)過(guò)程，也就是從接種到成熟大概需要60天。秋冬季要注意控制室溫，發(fā)菌室的溫度要控制在25度左右，室內(nèi)空氣的相對(duì)濕度控制在70%以下，香菇接種后應(yīng)當(dāng)及時(shí)移入發(fā)菌室培養(yǎng)。
在香菇接種后的1-6天，發(fā)菌室的室溫要控制在28-30度，這時(shí)候香菇菌絲正處于萌發(fā)的階段，要注意不要翻動(dòng)菌袋，不要通風(fēng)，不要光照。
在香菇接種后的7-10天，發(fā)菌室的室溫要控制在26-28度，這時(shí)候香菇菌絲開(kāi)始生長(zhǎng)吃料，要注意良好的通風(fēng)條件，每天要通風(fēng)2、3次。在這個(gè)階段要注意每7天翻堆一次，就是將上下菌袋的位置調(diào)換，這樣可以使每個(gè)菌袋都能有同樣的條件管理。
二、菌袋轉(zhuǎn)色
香菇菌絲生長(zhǎng)成熟后，顏色會(huì)由白色變?yōu)榧t棕色，并且出現(xiàn)黃水珠。香菇菌絲的轉(zhuǎn)色好壞直接與出菇的產(chǎn)量相關(guān)，轉(zhuǎn)色的早晚直接決定出菇的早晚。當(dāng)香菇菌絲到了轉(zhuǎn)色期，就要加強(qiáng)通風(fēng)，使室內(nèi)空氣中的二氧化碳濃度低于0.1%。還要注意增加室內(nèi)散光，散光的照射會(huì)影響香菇原基的生長(zhǎng)。此外菌袋的薄膜可以采取時(shí)蓋時(shí)關(guān)的方法，使菌絲的生長(zhǎng)環(huán)境時(shí)干時(shí)濕，可以促進(jìn)菌絲轉(zhuǎn)色。
三、室外催菇
香菇是低溫類菌種，當(dāng)菌袋轉(zhuǎn)色完成，變?yōu)榧t棕色菌膜后，就要將菌袋搬到室外的陰涼處。菌袋上下用麥草蓋好，保障一定的溫度。接下來(lái)就可以灑水保濕了，灑水時(shí)要注意不要直接噴灑到菌體上，否則容易滋生細(xì)菌，變軟腐爛。采用晚上蓋膜，白天揭膜的方法，持續(xù)4、5天后直接蓋薄膜進(jìn)行悶菇處理即可。
四、出菇管理
低溫天氣更有利于菌絲的生長(zhǎng)，秋季氣溫逐漸下降，給出菇創(chuàng)造了很好的氣候條件。將催菇處理后的菌袋的薄膜用小刀劃開(kāi)，就可以進(jìn)行下一步蹲菇了。蹲菇期一般會(huì)持續(xù)10天左右，在這期間不用蓋膜。當(dāng)幼菇長(zhǎng)到花生米大小時(shí)就可以進(jìn)行下一步催花了。
當(dāng)菇體生長(zhǎng)到2、3厘米時(shí)，可以通過(guò)在在地表潑水加快變溫，來(lái)加快子實(shí)體的生長(zhǎng)?？梢圆扇「蓾窠惶娴姆椒?，即在夜間把薄膜揭開(kāi)，使冷空氣進(jìn)入，隨后再將薄膜蓋上，這樣重復(fù)幾次，可以促進(jìn)菌蓋分裂成花紋型花菇。香菇的出菇就結(jié)束了，接下來(lái)就可以采收和貯藏了。
以上就是香菇的秋季栽培管理技術(shù)的簡(jiǎn)單介紹，香菇的栽培成本低，經(jīng)濟(jì)效益好，有栽培香菇意向的朋友們不妨可以參考一下。
