雞腿菇又名毛頭鬼傘，風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富，雞腿菇栽培方法十分簡單，栽培原料來源也十分廣泛，具有廣闊的市場前景。雞腿菇栽培原料有稻草、玉米心等，栽培技術(shù)主要有栽培配方、裝袋接種及培養(yǎng)、覆土及出菇管理等幾個方面。
一、栽培原料及配方
1.稻草80%、干牛糞12%、石膏粉3%、石灰粉3%、過磷酸鈣2%。
2.金針菇廢料60%、玉米心20%、玉米粉1%、麥麩15%、 百膏1%、石灰2%，過磷酸鈣1%。
3.以玉米心為原料的配方
（1）玉米心85%，麥麩10%，石灰粉2%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%，尿素1%。
（2）玉米心50%，豆秸粉（麥秸粉或玉米秸粉）35%，麥麩10%，尿素1%，石灰粉3%，石膏粉1%。
（3）玉米心40%，食用菌廢料40%（打碎曬干），麥麩10%，麥糠或碎麥秸7%，石灰粉2%，石膏粉1%。
以上配方中的含水量均保持在60%～65%。
二、裝袋接種及培養(yǎng)
培養(yǎng)料均勻拌料后調(diào)至含水量為65%左右，按常規(guī)方法堆制鞋酵。采用23厘米×45厘米的聚乙烯塑料袋，按3層菌種2層料It菇播種方法進行裝袋接種，接種量為10%～15%，裝袋上下松番一致，置于23～25攝氏度的培養(yǎng)室發(fā)菌培養(yǎng)，注意調(diào)節(jié)溫度，通風(fēng)換氣，30～35天菌絲可長滿菌袋。
三、覆土及出菇管理
在塑料大棚內(nèi)或野外露地作畦，挖0.9～1米寬、20～25厘米深、長度不限的畦床，將發(fā)好菌的菌袋膜全部脫去，菌筒橫向切開，一分為二，斷面向下豎直放置，筒距2厘米左右，并用營養(yǎng)土填充，澆足水分，表面再覆3～4厘米營養(yǎng)土，噴霧狀水澆透，溫度在12～24攝氏度，相對濕度為85%～9096，10～15天左右開始有原基出現(xiàn)，20天左右子實形成，長至七八成熟即可采收，一般可采3～4潮菇。
以上就是雞腿菇栽培技術(shù)的要點，同時要注意在雞腿菇栽培前期，不需要光線，在完全黑暗的條件下，菌絲仍可健壯生長，過強的光照反而對菌絲生長不利。雞腿菇在整個生長過程中，都需要新鮮空氣，所以生產(chǎn)雞腿菇的地方不能完全密封，要時常通風(fēng)換氣。
