甘藍菜又叫卷心菜、洋白菜、包菜等，是十字花科蕓薹屬的一種越年生草本植物，其原產于地中海地區(qū)，現(xiàn)今在我國南北都普遍的有栽培。甘藍菜富含各種微量元素和對人體有益的化合物，是營養(yǎng)之王，有朋友就會好奇，甘藍菜可不可以生吃呢？
一、甘藍菜可以生吃嗎
甘藍菜是可以生吃的，在國外生吃甘藍的方法十分流行，這樣能很好的防止營養(yǎng)物質的流失。但生吃甘藍的口感并不好，如果不加調料幾乎難以下咽，一般是考慮用熱水焯后進行食用。此外在生食之前一定要將甘藍清洗干凈，多用水浸泡，以防存在農藥殘留。
甘藍菜的品種十分多樣，常見的有縐葉甘藍、卷心菜、球莖甘藍以及花序甘藍等，經(jīng)常食用甘藍對于強身健體、增強人體活力有非常大的好處。具體來說食用甘藍對人體的作用有：維護健康與增強免疫系統(tǒng)的功能、治療皮膚病和腫瘤、補充纖維素以及各種礦物質與微量元素、消炎止痛等。
二、甘藍常見菜品
甘藍的食用歷史十分悠久，其做法也十分多樣。進行生吃時的可以制作涼拌甘藍，烹炒的時候又手撕甘藍等。涼拌甘藍的具體做法為將甘藍一葉一葉掰開，放到水里泡半小時，撈起來后同時將甘藍和豆腐皮洗凈，切成絲，再炸好一鍋蔥油，等溫涼后倒在豆腐絲和甘藍上，再放上放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可進行食用了。
手撕甘藍其實也就是我們平常說的手撕包菜，具體做法為將甘藍手撕后洗凈晾干，燒熱鍋后放入油，倒入甘藍大火快炒，一邊炒一邊按壓，像鐵板魷魚一樣的按摩手法，翻炒一段時間后加入蠔油、鹽，還可加入適量糖代替味精，炒勻后就可以出鍋了。
