大頭菜一般是指甘藍(lán)，但有的地方大頭菜是指一種學(xué)名為芥菜的蔬菜。所以也可以說大頭菜是甘藍(lán)，也可以說不是。下面我們就來了解下同為“大頭菜”的甘藍(lán)和芥菜吧。
一、甘藍(lán)
1.基本情況
甘藍(lán)別稱花菜、包菜、蓮花白（云南）、大頭菜，為一年生或兩年生草本植物，作蔬菜及飼料用。葉的濃汁用于治療胃及十二指腸潰瘍。是中國(guó)重要蔬菜之一。
2.生長(zhǎng)習(xí)性
甘藍(lán)喜溫和濕潤(rùn)、充足的光照。較耐寒，也有適應(yīng)高溫的能力。生長(zhǎng)適溫15-20℃。肉質(zhì)莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質(zhì)易纖維化。對(duì)土壤的選擇不很嚴(yán)格，但宜于腐殖質(zhì)豐富的粘壤土或砂壤土中種植。甘藍(lán)的幼苗必須在0-10℃通過春化，然后在長(zhǎng)日照和適溫下抽薹、開花、結(jié)果。
二、芥菜
1.基本情況
芥菜別稱蓋菜、芥、掛菜，有的地區(qū)也稱大頭菜。蕓苔屬一年生草本植物，高可達(dá)150厘米。中國(guó)各地栽培。葉鹽腌供食用；種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調(diào)味料；榨出的油稱芥子油；為優(yōu)良的蜜源植物。
2.生長(zhǎng)習(xí)性
芥菜喜冷涼濕潤(rùn)的環(huán)境，忌炎熱干旱，不耐霜凍，需較強(qiáng)光照條件，孕蕾、抽蔓、開花結(jié)實(shí)需要經(jīng)過低溫春化和長(zhǎng)日照條件。其根系發(fā)達(dá)，主側(cè)根分布在約30cm土層。喜肥，對(duì)氮、磷和鉀肥需求量較大。芥菜生長(zhǎng)期較短，從播種到采收約30天，10-12片葉時(shí)即可采收。
所以說，在有的地方大頭菜是甘藍(lán)，而有的地方大頭菜不是甘藍(lán)而是芥菜。
